por RQR | Nov 21, 2025 | Alertas alimentarias, Buenas prácticas en la industria alimentaria, Etiquetado de productos alimenticios, Legislación alimentaria
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición,(AESAN) ha publicado una alerta por la presencia de gluten en harinas de trigo sarraceno etiquetadas como “sin gluten”, lo que representa un riesgo directo para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten....
por RQR | Oct 20, 2025 | Buenas prácticas en la industria alimentaria, Etiquetado de productos alimenticios, Legislación alimentaria
El Parlamento Europeo ha aprobado una enmienda que busca reservar los términos tradicionales de carne a productos elaborados con carne animal. Esto afecta a denominaciones como “hamburguesa”, “salchicha” o “filete”, aunque el texto oficial aún no incluye una redacción...
por RQR | Oct 6, 2025 | Gestión de residuos, Legislación alimentaria, PCH Restauración
¿Por qué todos hablan del “doggy bag”? Desde abril de 2025, los bares y restaurantes españoles deben adaptarse a una nueva norma que marcará un antes y un después en su forma de trabajar: la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Su...
por RQR | Jul 24, 2025 | Buenas prácticas en la industria alimentaria, Legislación alimentaria, Mejora de procesos
Si tu empresa fabrica, importa o utiliza materiales en contacto con alimentos, necesitas conocer a fondo un documento clave: la declaración de conformidad para materiales en contacto con alimentos. Esta declaración no solo es obligatoria para cumplir con la...
por RQR | Jul 16, 2025 | Buenas prácticas en la industria alimentaria, Legislación alimentaria, Mejora de procesos
La histamina es una amina biogénica que se forma por la acción de ciertas bacterias sobre la histidina, un aminoácido presente en especies de pescado como atún, caballa o sardina. La detección de histamina en pescado es fundamental para garantizar la seguridad...
