por RQR | Jul 24, 2025 | Buenas prácticas en la industria alimentaria, Legislación alimentaria, Mejora de procesos
Si tu empresa fabrica, importa o utiliza materiales en contacto con alimentos, necesitas conocer a fondo un documento clave: la declaración de conformidad para materiales en contacto con alimentos. Esta declaración no solo es obligatoria para cumplir con la...
por RQR | Jul 16, 2025 | Buenas prácticas en la industria alimentaria, Legislación alimentaria, Mejora de procesos
La histamina es una amina biogénica que se forma por la acción de ciertas bacterias sobre la histidina, un aminoácido presente en especies de pescado como atún, caballa o sardina. La detección de histamina en pescado es fundamental para garantizar la seguridad...
por RQR | Jul 9, 2025 | Etiquetado de productos alimenticios, Legislación alimentaria, PCH Restauración
Durante el verano, muchas empresas participan en ferias y eventos gastronómicos. Sin embargo, vender alimentos en este tipo de entornos conlleva importantes obligaciones legales y sanitarias. A continuación, te explicamos los requisitos para vender alimentos en...
por RQR | Jun 30, 2025 | Alertas alimentarias
El parásito Toxoplasma gondii ha sido identificado en un 4,1% de ensaladas listas para el consumo (RTE, Ready To Eat), según un reciente estudio europeo publicado en Eurosurveillance. Estos productos de IV gama —vegetales frescos, lavados y envasados— se emplean...
por RQR | Jun 23, 2025 | Alertas alimentarias
Una nueva alerta alimentaria ha sido emitida el 20 de junio por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) tras detectarse la presencia de Salmonella en fuet loncheado de las marcas La Tabla y Valldan. Si has comprado recientemente embutido...
