por RQR | Feb 5, 2026 | Buenas prácticas en la industria alimentaria, Legislación alimentaria, PCH Restauración
La acrilamida en alimentos es un riesgo químico que muchas empresas alimentarias desconocen… hasta que aparece en una inspección. Desde la entrada en vigor del Reglamento (UE) 2017/2158, su control ya no es opcional y afecta directamente a industrias, restaurantes,...
por RQR | Ene 15, 2026 | Alertas alimentarias, Buenas prácticas en la industria alimentaria, Trámites con la Administración, Trazabilidad
Las alertas alimentarias son uno de los eventos más críticos que puede afrontar una empresa del sector alimentario. No solo suponen un riesgo potencial para la salud pública, sino que activan de forma inmediata obligaciones legales muy concretas para los operadores...
por RQR | Nov 21, 2025 | Alertas alimentarias, Buenas prácticas en la industria alimentaria, Etiquetado de productos alimenticios, Legislación alimentaria
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición,(AESAN) ha publicado una alerta por la presencia de gluten en harinas de trigo sarraceno etiquetadas como “sin gluten”, lo que representa un riesgo directo para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten....
por RQR | Oct 20, 2025 | Buenas prácticas en la industria alimentaria, Etiquetado de productos alimenticios, Legislación alimentaria
El Parlamento Europeo ha aprobado una enmienda que busca reservar los términos tradicionales de carne a productos elaborados con carne animal. Esto afecta a denominaciones como “hamburguesa”, “salchicha” o “filete”, aunque el texto oficial aún no incluye una redacción...
por RQR | Oct 6, 2025 | Gestión de residuos, Legislación alimentaria, PCH Restauración
¿Por qué todos hablan del “doggy bag”? Desde abril de 2025, los bares y restaurantes españoles deben adaptarse a una nueva norma que marcará un antes y un después en su forma de trabajar: la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Su...
