Si tu empresa fabrica, importa o utiliza materiales en contacto con alimentos, necesitas conocer a fondo un documento clave: la declaración de conformidad para materiales en contacto con alimentos. Esta declaración no solo es obligatoria para cumplir con la...
La histamina es una amina biogénica que se forma por la acción de ciertas bacterias sobre la histidina, un aminoácido presente en especies de pescado como atún, caballa o sardina. La detección de histamina en pescado es fundamental para garantizar la seguridad...
Si gestionas un bar o restaurante en Madrid, seguramente ya sabes lo importante que es mantener unas condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. Pero lo que muchos hosteleros no tienen tan claro es que además de cumplir, hay que demostrar que se cumple. Y aquí es...
Gestionar una empresa del sector alimentario —ya sea una industria de elaboración, cocina central, restaurante o distribuidor— requiere mucho más que producir o servir alimentos. Implica cumplir con una normativa exigente, garantizar la seguridad alimentaria y estar...
En este artículo te contamos los errores más comunes que hemos observado en pequeñas empresas que intentan implantar su APPCC por su cuenta o con modelos genéricos. Y, sobre todo, cómo evitarlos para que el sistema te sirva de verdad. ¿Qué es el APPCC y por qué tantas...
El apagón eléctrico en la industria alimentaria puede ser un reto importante para las empresas que manejan productos perecederos. En estos casos, la seguridad alimentaria se ve comprometida, y es crucial actuar rápidamente para evitar cualquier riesgo. En este...
La seguridad alimentaria en Europa es un tema que nos afecta a todos. Cada día tomamos decisiones sobre lo que comemos, pero ¿realmente sabemos qué hay detrás de esos alimentos? ¿Son seguros? ¿Podemos confiar en la información de las etiquetas? Para dar respuesta a...
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) se ha convertido en un referente de sabor, nutrición y tradición. Si trabajas en el sector alimentario, sabes que la calidad y la innovación son clave para diferenciarte en un mercado competitivo: los consumidores buscan...
La seguridad alimentaria es una prioridad y conocer las temperaturas seguras para cocinar y conservar alimentos es esencial para garantizarla. Ya sea en un restaurante, una planta de producción o en casa, todos queremos ofrecer productos de alta calidad que sean...
📢 ¿Tu empresa usa envases en contacto con alimentos? Debes conocer El Reglamento UE 2024/3190 sobre Bisfenol A El Bisfenol A (BPA), un compuesto químico ampliamente utilizado en envases alimentarios, ha sido objeto de intensos debates debido a sus riesgos para la...