Inspección sanitaria en restaurantes: errores que más detecta Sanidad en 2026
La preparación frente a una inspección sanitaria en restaurantes sigue siendo una de las principales preocupaciones de bares, cafeterías, caterings y negocios de alimentación en general. Muchas...
Acrilamida en alimentos: obligaciones para empresas
La acrilamida en alimentos es un riesgo químico que muchas empresas alimentarias desconocen… hasta que aparece en una inspección. Desde la entrada en vigor del Reglamento (UE) 2017/2158, su control...
Qué hacer ante una alerta alimentaria de AESAN: retirada de productos paso a paso
Las alertas alimentarias son uno de los eventos más críticos que puede afrontar una empresa del sector alimentario. No solo suponen un riesgo potencial para la salud pública, sino que activan de...
Alerta AESAN: Gluten en harinas de trigo sarraceno etiquetadas “sin gluten”
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición,(AESAN) ha publicado una alerta por la presencia de gluten en harinas de trigo sarraceno etiquetadas como “sin gluten”, lo que representa un...
Denominación de hamburguesa en la UE: ¿adiós a las veggie burgers?
El Parlamento Europeo ha aprobado una enmienda que busca reservar los términos tradicionales de carne a productos elaborados con carne animal. Esto afecta a denominaciones como “hamburguesa”,...
¿Cómo afecta la nueva Ley del desperdicio alimentario a bares y restaurantes?
¿Por qué todos hablan del “doggy bag”? Desde abril de 2025, los bares y restaurantes españoles deben adaptarse a una nueva norma que marcará un antes y un después en su forma de trabajar: la Ley...
Declaración de conformidad para materiales en contacto con alimentos
Si tu empresa fabrica, importa o utiliza materiales en contacto con alimentos, necesitas conocer a fondo un documento clave: la declaración de conformidad para materiales en contacto con alimentos....
Detección de histamina en pescado: tecnologías rápidas y seguras
La histamina es una amina biogénica que se forma por la acción de ciertas bacterias sobre la histidina, un aminoácido presente en especies de pescado como atún, caballa o sardina. La detección de...
Requisitos para vender alimentos en ferias y food trucks
Durante el verano, muchas empresas participan en ferias y eventos gastronómicos. Sin embargo, vender alimentos en este tipo de entornos conlleva importantes obligaciones legales y sanitarias. A...
Toxoplasmosis en ensaladas listas para consumir: riesgos y control
El parásito Toxoplasma gondii ha sido identificado en un 4,1% de ensaladas listas para el consumo (RTE, Ready To Eat), según un reciente estudio europeo publicado en Eurosurveillance. Estos...
Alerta por Salmonella en fuet loncheado: marcas afectadas, síntomas y qué hacer
Una nueva alerta alimentaria ha sido emitida el 20 de junio por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) tras detectarse la presencia de Salmonella en fuet loncheado de las...
Seguridad alimentaria para restaurantes y bares en Madrid
Si gestionas un bar o restaurante en Madrid, seguramente ya sabes lo importante que es mantener unas condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. Pero lo que muchos hosteleros no tienen tan claro es...
¿Qué es una consultoría alimentaria para empresas?
Gestionar una empresa del sector alimentario —ya sea una industria de elaboración, cocina central, restaurante o distribuidor— requiere mucho más que producir o servir alimentos. Implica cumplir con...
¿Vendes alimentos por internet? Asegura tu negocio
La venta de alimentos por internet ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años. No solo las grandes superficies, sino también pequeños productores, obradores artesanos y...
Errores comunes al implantar el APPCC y cómo evitarlos
En este artículo te contamos los errores más comunes que hemos observado en pequeñas empresas que intentan implantar su APPCC por su cuenta o con modelos genéricos. Y, sobre todo, cómo evitarlos...